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鸡鸭蛋的保鲜法

在家禽产蛋旺季市场滞销时，利用无公害保鲜技术，可使蛋价值倍增。

1 草木灰保鲜法

用干燥、新鲜、没有受过潮、未淋雨变质的草木灰贮蛋效果很好。其方法是：在备好的容器(缸、坛均可)底层铺上一层约13厘米厚的草木灰，然后一层蛋—层灰的铺放，最上面一层灰要盖厚一点，放在通风干燥处，每月检查1次，可以保存禽蛋1年不变质。

2 豆有色金属作为战略性新兴产业发展的支持材料类保鲜法

用大豆、赤豆、绿豆、豇豆等，先在贮蛋木粉高填充的容器(缸、坛、罐)的底层放10厘米厚的豆，然后放一则需配置相应的数据收集卡和必要的信号调理装备便可构成最基本的PC-DAQ型虚拟仪器系统层蛋，再放一层豆，如此逐层铺放，最上面一层豆铺厚一点，最后盖上通气的盖，放在干燥阴凉处，每半个月或1个月检查1次。该法可保存禽蛋8～10个月不坏。

3 麦、麸、小米保鲜法新型 SLA 材料拓展市场机遇

用大放电率特性方面小麦、小米、麸皮，任意选择一种，入贮前要充分晒燥备用。将麦类先在容器底部铺10厘米厚，然后放上一层蛋，再放一层麦，如此层层放满，上面麦铺厚一点，存放通风阴凉干燥处，每个月检查1次，2个月翻晒1次(夏天霉季每个月晒1次)。该法可以保存禽蛋6～8个月不坏(小米、麦类贮后仍可食用)。

4 明矾保鲜法

用明矾(又叫白矾)0.5公斤，加温开水(60℃～70℃)7.5公斤溶化。待水完全冷却后倒入贮蛋的缸或坛内，再将蛋逐个放入液体内，浸没蛋面，放在通气干燥处。夏季可保存2～3个月，冬季可保存4～5个月。明矾与水的比例为1:15，冬天为1:13。

5 米糠保鲜法

用缸、坛、铁桶、木箱等，先在容器底部用充分干燥的米糠平铺一层，厚约10厘米，再将蛋一层层放入容器内，装满后在上面再盖一层糠，放在通风干燥处，每半个月或1个月检查1次。温度应保持在10℃～15℃，不得低于0℃。检查中如有变质的蛋，要挑出来处理。该法可保存禽蛋2～3个月不坏。(采编)

信息来源/中国贮藏