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千岛汁鸡球,梅香糖醋小排

发布时间:2022-07-06 15:52:45 阅读: 来源:广告机厂家
千岛汁鸡球,梅香糖醋小排

千岛汁鸡球,梅香糖醋小排

每个人都有许多值得回味的美食往事,尤其是外婆为我们做的一些拿手菜点,并没有因时光的流逝而淡忘,相反,随着年龄的增长,情感的加深,记忆愈加深刻。

外婆下厨,好比积年高手老江湖出战。已经过了跟你斗剑论掌飞沙走石的境界,讲究的是拈花一笑举重若轻。外婆做饭的时候很少会用到现代的烹饪设备,在古老的的厨房中,只见外婆将古老的烹饪器械用的风生水起,手到擒来地做出许多花样美食来。外婆做菜很少会有大荤大油,而是荤少素多,疏疏朗朗地端来,尝不出味精来,盐也淡茫得若有若无。但信手放花椒、被利用完的八角,星星点点,就又把味道衬起来了。

于是当外婆把做好的饭菜端上饭桌时,剩下的就只有:吃,吃,吃,吃。从第一口到最后一口,一句话也没有,只有筷子之间的碰撞声,咀嚼食物的咔嚓声,吞咽食物的咕咚声,最后一个饱含着满足感的饱嗝终结了这一切。外婆做出来的菜没有官府菜的奢华,也没有市肆菜的精美,却凭借着简单的做法、巧妙的烹调和独特的风味笼络住了全家人的胃。它没有刻意地强调营养搭配,却包含着丰富的养生之道;它没有按照酒楼大师们的行规去切配烹调,却暗含了现代烹饪的基本方法;它没有精致华美的餐具陪着装饰,却以朴实无华的造型、地道天然的色泽愈显俏丽。就是这样的外婆菜,常常令漂泊在他乡的我们爱不释口,魂牵梦绕。

凉拌米豆腐

材料:米豆腐,大蒜,小葱,油,盐,酱油,辣椒粉,白醋,剁椒,红油

做法:

1、米豆腐一块,切成小丁放入盐水中浸泡。

2、大蒜切末,加辣椒粉,淋入热油,放入一勺剁椒,加适量盐,酱油,红油,白醋,调味。

3、米豆腐捞出沥水放入盘中。

4、淋上调好的味汁,洒上葱花即可。

西兰花炒杂菇

材料:口蘑150克,香菇100克,蟹味菇70克,秀珍菇70克,西兰花250克,油20克,蚝油1大勺15毫升,盐少许,淀粉3小勺

做法:

1、各种菌菇类都洗干净,香菇和口蘑切大块,西兰花去掉根部,剪成小朵,充分洗净

2、西兰花入锅焯水2分钟,捞出过凉水

3、热锅里加适量油,加入香菇和口蘑翻炒,这两种食材烧的时间略久,可以先下锅

4、稍炒12分钟加入秀珍菇和蟹味菇

5、加入一饭碗水,加入一大勺蚝油,加半小勺盐调味

6、烧开后,加入西兰花略煮

7、2小勺淀粉和小半碗水调成水淀粉,淋入锅内勾芡

8、煮至自己想要的浓度即可。

千岛汁鸡球

材料:鸡腿肉450克、芥菜心11条、千岛汁10克、蒜茸2克、鸡粉5克、胡椒粉1克、盐5克、香油1克。

做法:

1.鸡腿肉切片,加盐、味精、生粉、食粉、水腌20分钟,在4成热油中滑熟成球。

2、锅留底油,放少许蒜茸和千岛汁,然后把鸡球放入,再加汤、盐、鸡粉、香油、胡椒粉均,勾芡点明油锅,放在盘中。

3、芥菜心焯水后,放锅中留少许底油,放芥菜心烹料酒加芡汤略炒,起锅码在鸡球边即可

梅香糖醋小排

材料:猪排骨、九制话梅、冰糖、绵白糖、米醋、料酒、葱、姜、蒜、大料、香叶、肉桂、红曲米、盐、食用油

做法:1、姜片、蒜用刀拍扁、香葱段、香叶、一点肉桂、大料、九制话梅、酸梅酱。用温水泡二十分钟左右的红曲米;

2、凉水煮易于煮出排骨中的血沫子,把血沫子撇掉,把排骨捞出;

3、开始炒糖色了,锅热后放入少量的油,也就一小汤勺的量,放入两大勺白糖;

4、放入肉桂、香叶、话梅;

5、20分钟后,把锅里煮烂的葱、姜、蒜、香叶挑出来;

6、放入酸梅酱,调入一点盐,此时再淋上1勺醋;

7、大火收汁后就可以出锅。

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