这才是香椿最美味的几种吃法
这才是香椿最美味的几种吃法
香椿原产于中国中部与南部,汉朝已经遍布大江南北,同时香椿素有树上蔬菜之美誉,可以食用的是香椿树的嫩芽。
香椿营养丰富,含钙、磷、钾、钠、维生素E、维生素C、胡萝卜素和性激素物质,因此中医认为具有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃、清热解毒、舒肝明目等作用,同时对不孕不育症有一定疗效,故而有具助孕素的美称。
香椿虽好,但不同地区、品种和生长期的香椿,其硝酸盐和亚硝酸盐含量都有所差异,发芽初期的硝酸盐含量较低,香椿芽逐渐长大,其硝酸盐的含量也在上升。因此,我们在选择香椿时尽可能选择鲜嫩的芽食用。这也是为什么香椿是春天独有的美味食材。
香椿吃法也非常多,可以凉拌、煎炒、做馅、炸、腌渍等。平时最爱用它拌面或炒鸡蛋吃,鲜香味味美,风味独特,每年只有春天才能品尝得到,前几天朋友给了我一些香椿,趁机做了几道美趁食。喜欢吃香椿的朋友也可以趁机再尝一尝,错过就要等来年。
今天给大家三种香椿的不同食用方法:
1、所需食材:鸡蛋3个、香椿1把、食用油适量、盐少许
2、香椿掐掉底下老的部分,清洗干净后放开水锅中焯水至变色关火捞出。焯水时滴入几滴食用油和放入一丢丢盐。焯水时加入油和盐可以保持香椿翠绿的颜色;
3、香椿焯水后立即捞出过冷水,过完冷水后沥干水分,再随意碎备用。焯水后再过冷水可以保持香椿翠绿的颜色及清脆的口感;
4、鸡蛋敲碎装干净的小碗中,用筷子搅拌成均匀的蛋液,搅拌的过程中加入少许清水和一丢丢盐,这样炒出来的鸡蛋吃起来更加嫩滑;
5、将搅拌好的鸡蛋液倒入热油锅中;
6、用筷子快速搅拌,翻炒至表面微微变金黄色;
7、加入提前切好的香椿和少许食用盐,翻炒均匀关火出锅;
1、香椿中含亚硝酸盐,食用前必须焯水;
2、香椿自带清香味,炒这道菜不需要过多调味料,只需油和盐才能吃到食材原本的味道;
3、香椿炒鸡蛋的做法很多种,可以按这种方式炒,也可以将切碎的香椿放鸡蛋液中一起摊成饼或炒;
1、所需食材:嫩豆腐1块、香椿1把、食用油适量、盐少许、剁椒1小勺
2、嫩豆腐用清水冲洗过后装大碗中,用筷子随意夹碎,也可以用勺子捣碎或戴上一次性手套捏碎。做凉拌豆腐要选择口感好的嫩豆腐,老豆腐适合做煎或炖,不适合凉拌;
3、将清洗干净并焯水的香椿切碎备用。焯水方式和前面食谱中的方法一样;
4、锅中烧热油,等油温烧至六七成热时浇在豆腐上;
5、加入一小勺剁椒和少许盐用筷子搅拌均匀;
6、加入切碎和香椿,再加少许盐,继续用筷子拌均匀;
7、拌好之后装盘即可食用;
豆腐比较嫩,所含水分较多,拌好之后要尽快食用,放久了就容出汤汁
1、所需食材:面条300g、鸡蛋3个、香椿1把、盐少许、食用油适量、生抽1大勺、香油几滴、香醋1大勺
2、香椿按照前面介绍的方法先焯水,再过冷水,然后沥干水分切碎备用;
3、锅中倒入适量的清水,保持大火烧开。等待水烧开之后将面条放入锅中,同时加入少许盐。锅中的水尽量多加一些,这样煮出来的面条不容易糊汤,面条的口感更好;
4、大火煮开锅之后改中火继续煮半分钟左右关火,关火后盖上锅盖焖3分钟左右。这样煮出来的面条省时、省力、省成本又劲道;
5、面条出锅后立即放凉白开水盆中浸泡几秒后沥干水分,没有凉白开水可以替换成纯净水或矿泉水。面条煮熟后过冷水可以防止面条蘸粘在一起;
6、面条煮好之后开始准备热油:锅烧热之后倒入少许食用油,中火加热,加热至六七成热时快速浇面条上;
7、将准备好的鸡蛋敲碎装入小碗中,用筷子搅拌成均匀的鸡蛋液,搅拌的过程中加入1大勺清水和一丢丢盐,搅拌好之后倒入热油锅中;
8、等待鸡蛋液表面开始凝固时,用筷子快速翻炒,翻炒至鸡蛋表面微微变黄时关火;
9、将炒好的鸡蛋和切碎的香椿加入到面条中,再加入少许食用盐和几滴香油、1大勺生抽、1大勺香醋拌均匀;
10、拌匀后装碗中就可以食用;
1、购买香椿要选择叶子多梗少而粗的,这种香椿更嫩;
2、煮面条不建议一直开明火煮,建议采用煮开锅后关火焖的方式,这样煮出来的面条吃起来更加有劲道,口感好;
3、鸡蛋液体中加少许清水可以让炒出来的鸡蛋更加嫩滑;
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