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【资讯】复合木瓜果酱的加工大叶仙茅

发布时间:2020-10-18 16:34:02 阅读: 来源:广告机厂家

复合木瓜果酱的加工

1.质料处置惩罚:用新颖充实成熟番木瓜,由于番木水果肉有个特色,成熟时芬芳不是很浓重,如果和一些有浓烈果喷鼻的质料搭配便可到达扬长避短的目标,现与成熟菠萝搭配而加工结果酱,不管在色、喷鼻、味、型都是很好的产物。木瓜应去皮去籽,打浆而成木瓜浆。菠萝的成熟果肉已变黄去皮去芯后用打浆机打成浆液。

2.质料混淆:取木瓜浆与菠萝浆之比为1:1,二者混淆。

3.加热稀释:木瓜菠萝浆先加热稀释,蒸发部门水分,接着参加沙糖,沙糖用量与质料之比为1:1,然后参加增稠剂海藻酸钠为质料重0.5%~0.7%,事后用水浸泡加热成匀称胶体,最初参加0.3~0.4%柠檬酸钠和0.05%山梨酸钾,搅拌匀称以后其固形物到达45%即可制止加热。

4.装瓶:趁热装200克盘旋瓶,请求酱体不粘污瓶口,立刻加盖扭紧。

5.杀菌:在100摄氏度滚水中煮15~20分钟。

6.冷却:逐步冷却到40摄氏度。

7.制品:外不雅光彩金黄,有菠萝及木瓜芬芳,甜酸可口,保质期一年。

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