湘菜菜谱推荐湘菜的特点介绍-【新闻】
朋友你了解湘菜菜谱都有哪些菜吗?这是不少喜欢美食的朋友所关心的内容，湘菜在全国都很有名气，那么小编就来介绍湘菜菜谱如下。
一、湖南风味的小炒肉香辣爽口，肉质鲜嫩，肉香浓郁，用来下酒下饭都是很好的菜，还很适合带盒饭。湖南小炒肉也是湘菜菜谱之一。
材料：五花肉，尖椒，蒜片。
做法：1、选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。
2、锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。
小诀窍： 肉的时间不易过老或过嫩。
二、湘味小炒茄子
材料：茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，酱油，盐，味精，猪肉片
做法：1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。
2.剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。
3.锅内少热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒。
4.下茄子煸炒，加酱油，盐，味精，糖，老醋，十三香粉继续翻炒。
5.盖上锅盖小火焖一会，加辣椒翻炒，水淀粉勾芡即可。湘菜菜谱还有什么呢?
三、湖南蛋
材料： 鸡蛋3个，小红尖椒3个，大红尖椒1个，大葱2颗，蒜5瓣，豆豉1小把
做法：1.豆豉提前用清水浸泡约十分钟
2.葱、蒜、辣椒分别切碎
3.泡软的豆豉洗净待用
4.煮好的鸡蛋浸入冷水中降温
5.降温后的白水蛋剥壳、切片
6.锅烧热，放油，油热后放入蒜、辣椒碎爆香
7.闻到香味后放入豆豉
8.再加入葱碎，翻炒半分钟
9.放入白水蛋，晃动锅使蛋均匀裹油
10.加少许盐，翻炒均匀即可
由上可知，湘菜菜谱很多，做法也很简单，而且色香味俱佳，是朋友们的最爱。
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湘菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘菜的特点都有哪些呢?这是不少朋友所关注的话题，一般人只知道湘菜的显著特点是辣，那么小编就来详细介绍湘菜的特点的相关内容。
究竟湘菜的特点都有什么呢?
一、湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。湖南地处我国中南地区，气候温暖，雨量充沛，自然条件优越。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味;湘东南为丘陵和盆地，家牧副渔发达;湘北是着名的洞庭湖平原，素称"鱼米之乡"。在《史记》中曾记载了楚地"地势饶食，无饥馑之患"。
二、湖南菜以腴滑肥润为主，多将辣椒当主菜食用，不仅有北方的咸，也有南方的甜，更有本地特色之辣与酸。香、嫩、清、脆是其特色，所用材料以新鲜、价廉物美为原则。湘菜的特点还有什么呢?
三、湖南菜特别讲究原料的入味，技法多样，有烧、炒、蒸、熏等方法，尤以“蒸”菜见长。最为精湛的是煨，原汁原味。且刀功精妙，形味兼美，菜肴千姿百态，变化无穷。湖南菜的特殊料有豆豉、茶油、辣油、辣酱、花椒、茴香、桂皮等，使湖南菜增色不少。
四、湖南菜以辛辣著称。特别值得一提的是湖南的辣椒。湖南人对辣椒“宠爱有加”，几乎吃什么都放辣椒。湖南的辣椒也特别辣。
其实，湘菜的历史很悠久，是我国的八大菜系之一，所以受到很多人的喜爱，尤其是湘菜的特点很显著，是其他菜系所不能比的。
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