笋怎么做好吃【盘点】笋的四大禁忌和3种好吃的做法

笋收于春天，味道清香甘醇，被誉为“素食第一品”。一般情况下，在春天当然要吃些当造的食物，但更重要的是要适合自己，不是所有的人都适合吃笋的，胃功能不好，体寒的人都是不适合吃笋的。所以，在选择食物的过程中首先要考虑的是自己的身体状况，下面将为大家介绍哪类人不适合吃笋以及怎样吃才有最好的效用。

吃笋禁忌：

1、笋含难溶性的草酸，草酸很容易和钙结合成为草酸钙，草酸钙对尿道系统和肾结石患者很不利。所以，患有尿道结石和肾结石的人不宜多吃。

2、笋性味甘寒，又含较多的粗纤维素，患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者，忌食寒性、难消化之物，所以不宜吃笋，以免吃后加重病情。

3、笋系寒、涩之品，凡脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人，不宜吃笋。此外，笋还能助发疮毒，故凡痈疮患者，也应忌吃笋。

4、处于发育期的儿童，骨骼发育尚未成熟。因笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，如吃笋过多，会使儿童缺钙易患软骨病，缺锌会造成生长发育缓慢。所以，15岁左右尤其应注意不宜多吃笋。

5、由于笋中含大量草酸，会影响人体对钙的吸收和利用，为防其弊，在食用笋时，应将它烧熟煮透，若用笋片、笋丁炒菜，也要先把笋用开水烫510分钟，然后再配其它食物炒食。这样既可因高温分解大部分草酸减少其弊，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。

推荐食方：

1、菊花脆笋

制法：菊花取花瓣用淡盐水浸泡十分钟，莴笋去皮洗净后切成细丝;取一个大碗，把浸泡后的菊花与莴笋丝混合在一起，放入核桃油，原浆米醋，少许的盐，轻轻的搅拌均匀就可以了，鲜花入菜不宜煎炸清淡最相宜，与青笋相拌，味道清香和鲜美，令人胃口大开

功效：菊花与青笋相拌，味道清香和鲜美，令人胃口大开，更有防癌、通便的作用。

2、拌双笋

制法：竹笋去皮洗净切成小丁，洗净切成小段，分别入沸水中焯热，放入盘中待用。炒锅上旺火，放入色拉油烧热，倒入料酒、精盐、笋丁段翻炒几下，撒入味精，淋入香油炒匀即可出锅盛入盘中食用。

功效：低热量、高纤维素、高营养的减肥蔬菜，与高纤维素、低脂肪、低糖的竹笋成菜肴，有很好的减肥作用。

3、小竹笋茶树菇汤

制法：干茶树菇用开水泡软洗净、竹笋洗净后用开水煮2分钟，去竹笋的味，捞出用冷水漂一下，肉丝用豆粉、生抽调味。锅里烧开水，放入茶树菇和笋子煮2分钟，放入肉丝，煮片刻再放白菜，起锅时放鸡精及葱花，最后滴两三滴香油即可。

功效：小竹笋含有丰富的蛋白质及多种微量元素;鲜竹笋所含的蛋白质比较优越，也有人体必需的赖氨酸等。此汤具有良好的保健作用，开胃健脾。